Ферментацией называется окислительный процесс, который происходит под воздействием содержащихся в сырье веществ – ферментов (энзимов). Процесс технологически сложен, требует неустанного внимания и значительного опыта.

+7 (903) 955-75-57

Артикул: 654998113
230 руб.
230 руб.
Артикул: 654998113
230 руб.
230 руб.
Артикул: 654998113
230 руб.
230 руб.
Артикул: 654998113
230 руб.
230 руб.
Артикул: 654998113
230 руб.
230 руб.
Артикул: 654998113
145 руб.
145 руб.
145 руб.
Артикул: 654998113
145 руб.
145 руб.
Артикул: 654998113
145 руб.
145 руб.
Артикул: 654998113
145 руб.
145 руб.
Артикул: 654998113
145 руб.
145 руб.
Артикул: 654998113
145 руб.
145 руб.

Ферменты, высвобожденные из механически поврежденных тканей растения, начинают быстро преобразовывать крахмалы и белки в более простые и легко усваиваемые вещества. И что важно, эти вещества водорастворимы! Поэтому они легко завариваются и не требуют долгого кипячения. Конечно же, вкусовые свойства травы при этом изменяются. Несоблюдение хотя бы одного из нюансов приводит к порче продукта.

Применительно к иван-чаю ферментация происходит следующим образом

  1. Собранные листья кипрея подвяливаются.
  2. Сырьё подвергается скручиванию, в процессе которого нарушается структура листа илистья выделяют сок.
  3. Полуфабрикат, насыпанный слоями, выдерживается в тёплом, влажном, затемнённом, проветриваемом помещении в течение нескольких часов.
  4. Останавливается процесс ферментации сушкой листа в печи.

В результате сложных реакций чайный лист приобретает бурый цвет, новый яркий вкус и насыщенный аромат, а его состав обогащается теафлавинами и теарубигинами. В этом разделе магазина представлен именно он, иван-чай ферментированный.

Купить ароматный, вкусный и очень полезный напиток прямиком из Сибири можно, сделав пару кликов.

С любовью, Ваш КЛАДЕЗЬ ЗДОРОВЬЯ!

phone-call

+7 (903) 955-75-57

envelope

kladezzdorovya@gmail.com
Подписаться на рассылку выгодных предложений